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烹饪美食

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肉片炒芹菜(4—6岁) ◤更多 [美食佳肴] 幼儿美食…

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【原料】
净芹菜1.25公斤,瘦猪肉250克。植物油150克,酱油50克,精盐15克,水淀粉65克,葱、姜末各10克。

【制作】
1)将芹菜择洗干净,切成小斜段,用开水烫一下捞入凉水盆内过凉,控净水分待用;猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油。
2)将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入芹菜、肉片翻炒均匀,加入酱油、精盐炒匀,加水少许,开后,勾芡出锅即成。
特 点: 脆绿,咸香。
制作关键: 炒芹菜前要将芹菜烫一下,以去其苦味,但不能烫过火。
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