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烹饪美食

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炊水晶鸡 ◤更多 [美食佳肴] 民族菜…

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【原料】
光鸡1只(约750克),白肉100克,虾肉150克,火腿末25克,鸡蛋清1只,精盐、绍酒、味精、芝麻油、淀粉各适量。

【制作】
1.将鸡洗净拆去骨,然后剥出鸡皮(皮略带肉),再将鸡皮切成圆形(直径约3厘米)24件。白肉用刀片成24片圆片。

2.将鸡肉、虾肉切碎剁烂,加入鸡蛋清、绍酒、味精、精盐和火腿末10克搅匀做成馅料。

3.将馅料分成24粒,分别放在24件鸡皮上面,每件贴上1片白肉,白肉崐上面贴上火腿末,然后放入蒸笼炊约12分钟即熟,取出将原汤倒入鼎内,加入味精、精盐、芝麻油用淀粉水勾薄糊淋上即成。
【特色】
肉嫩清香,味美可口。
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