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烹饪美食

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网油凤肝卷 ◤更多 [美食佳肴] 广东菜…

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【原料】
鸡肝175克,火腿40克,鲜菇40克,网油20克,鲜笋40克,麻油少许,味精4克,精盐少许,地栗粉40克,胡椒粉少许,蚝油8克。

【制作】
1.先将清水烧开,把鸡肝放入烫七成熟,取出,切成指甲片,把鲜菇、火腿、鲜笋也都切成指甲片,和味精、麻油、蚝油、胡椒粉、精盐等调匀,把鸡肝放入拖一拖。

2.再将网油摊开,撒上一些地粟粉,将鸡肝等放在网油上面卷成4寸长、2寸圆围后,在卷子外面抹上一层薄薄的湿地栗粉,再撒上一层干地栗粉,投入滚热的生油锅炸一下,再转文火炸成金黄色,取出,切成棋子形即可。
【特色】
甘香脆嫩,色金黄,四季皆宜
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◇烤羊肉串◇气锅鼎万佛、大理奶片干香虾、茶香骨拼山珍卷、瑞丽香辣蟹、家乡云腿蒸臭豆腐、金瓜粉蒸肉◇烤鸡翅◇060928红烧带鱼玉米饼

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