百科 教育 动画 游戏 博览 网址 金融 搜搜 资料
触屏版

close ◇ 读取数据,请稍候 Loading...

.: Welcome to flymote.com [flymot.com] :.

网页太慢?试试: 或 [ 刷新 ]

烹饪美食

 最关注50

花生 ◤更多 [烹饪原料] 干制品原料…

上一条 · 浏览[1419] 打印 ◤收藏 收藏夹 · 下一条

也称“落花生”、“长生果”。属豆科植物落花生的果仁。原产巴西,我国目前栽培以黄河中下游各地为最多。花生的品类主要有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四类,通常9~10月上市。和大豆并称为“植物肉”。

花生的营养很丰富,蛋白质、脂肪均高于肉类及米、面,还含有较多的糖、维生素、矿物质等,每500克花生可提供热量高于粮食0.5~1倍。所含成分还具抗老、健脑、降血清胆固醇、防皮肤皱裂及抗哮喘等功效。中医认为其味甘,性平,并可润肺、和胃。

花生是一种很好的烹饪原料,可以生用也可以熟用,可带皮炒、煮,也可以剥皮卤制、油炸、油煎。是“宫保”菜式的必备配料。

花生米在炸、煎技法相比较,油炸花生要容易掌握一些,一般用热锅温油氽炸,既能较快的除去水份而焦脆,但又不容易糊锅,达到外皮金黄、口感清香、脆爽的特点,是初学烹饪者学会鉴别油温的一种良好试料。而油煎花生米的技术难度要求相对要高一些,因火力大小的不容易掌握性,因此,易出现焦而糊臭,外焦里生或夹生等结果。在炸、煎之前也可以用清水洗去灰分。

常用的菜肴有:椒盐花生米,五香花生米,油炸花生米,奶油花生米,宫保鸡丁等。
烹饪美食学堂 更多 :.
◇200道菜美食制作方法◇家常豆腐◇【唉呦V美食生活】瓠瓜炒面筋◇鱼香肉丝

【最近的搜索】:

CopyRight(c) 2007 - 2017 All Rights Reserved  【赣ICP备12001042号】
触屏版 | Archiver 20181017 03:04 | 简介 | 帮助 | 留言 | 关于 | 360网站安全检测平台