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口蘑 ◤更多 [烹饪原料] 干制品原料…

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属真菌类口蘑科植物。是一组食用菌的概称,因旧时以张家口为集散地,故名。主要产于内蒙古草原和河北张家口地区。

口蘑约包含10余种食用菌。是我国著名野生食用菌之一,被称为“草原明珠”,干制后以庙中、庙大、珍珠三个品种质量最好,肉质肥润、嫩滑爽口,菌香浓郁,味道鲜美,宜于多种烹调方法,可烩、可烧,作汤尤见其醇香浓郁。张家口有口蘑宴。中医认为其味甘,性平,可宣肠益气,散血热、解毒。医学报告,其有抗癌作用。

常用菜肴有:口蘑菜心,口蘑烧肉,口蘑肉丝汤等。
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