百科 教育 动画 游戏 博览 网址 金融 搜搜 资料
触屏版 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

◇ 读取数据，请稍候 Loading...

.: Welcome to flymote.com [flymot.com] :.

网页太慢？试试：或 [ 刷新 ]

直刀法-剁 ◤更多 [烹饪知识] 刀工和刀法…

上一条 · 浏览[1442] 打印 ◤收藏收藏夹 · 下一条

关闭 [x]

是将原料制成茸、泥或末状的一种刀法，运用于无骨原料。可以右手一把刀或左右手各执一把刀，两刀前端呈八字形，刀的前端相距约２厘米，用手腕的力量，由左至右或由右至左反复排剁，并不停翻动原料，使茸、泥均匀细致，在剁制的过程中可以讲究声音的节奏韵律，通常可剁出快马奔跑或者打击鼓点的节奏韵律。但提刀不要过高，用力不宜过猛，防止碎末飞溅和损坏菜墩。如单、双手剁肉末。

烹饪美食学堂更多 :.
◇干煸牛肉丝	◇鸡蛋炒饭	◇皮蛋瘦肉粥	◇香酥鸡

【最近的搜索】：

触屏版 | Archiver 20190217 11:21 | 简介 | 帮助 | 留言 | 关于 | 360网站安全检测平台

百科 教育 动画 游戏 博览 网址 金融 搜搜 资料 触屏版 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

烹饪美食

直刀法-剁 ◤更多 [烹饪知识] 刀工和刀法…

百科教育动画游戏博览网址金融搜搜资料
触屏版 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■