百科 教育 动画 游戏 博览 网址 金融 搜搜 资料
触屏版

close ◇ 读取数据,请稍候 Loading...

.: Welcome to flymote.com [flymot.com] :.

网页太慢?试试: 或 [ 刷新 ]

烹饪美食

 最关注50

直刀法-剁 ◤更多 [烹饪知识] 刀工和刀法…

上一条 · 浏览[1403] 打印 ◤收藏 收藏夹 · 下一条

是将原料制成茸、泥或末状的一种刀法,运用于无骨原料。可以右手一把刀或左右手各执一把刀,两刀前端呈八字形,刀的前端相距约2厘米,用手腕的力量,由左至右或由右至左反复排剁,并不停翻动原料,使茸、泥均匀细致,在剁制的过程中可以讲究声音的节奏韵律,通常可剁出快马奔跑或者打击鼓点的节奏韵律。但提刀不要过高,用力不宜过猛,防止碎末飞溅和损坏菜墩。如单、双手剁肉末。
烹饪美食学堂 更多 :.
◇红烧肉的做法◇【唉呦V美食生活】凉拌海带丝◇四川泡菜◇25干烧鱼

【最近的搜索】:

CopyRight(c) 2007 - 2017 All Rights Reserved  【赣ICP备12001042号】
触屏版 | Archiver 20181115 22:25 | 简介 | 帮助 | 留言 | 关于 | 360网站安全检测平台