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烹饪美食

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维生素B12(钴胺素) ◤更多 [营养素知识] 营养…

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特性:

溶于水及酒精。在中性溶液中对热稳定,但在稀酸或稀碱液中易受热破坏,唯一含有金属的维生素

功能:

参与一碳单位代谢,促进血细胞的成熟。

缺乏症:

巨红细胞性贫血(恶性贫血)。
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