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烹饪美食

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特性:

溶于水及酒精。对热稳定,易被碱和紫外线分解。

功能:

体内转氨酶、脱羧酶、消旋酶、脱氢酶、合成酶和羟化酶等的辅酶。

帮助糖类脂肪和蛋白质的分解、利用。

缺乏症:

有与烟酸类似的缺乏症。
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