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烹饪美食

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金针鸡丝 ◤更多 [美食佳肴] 北京菜…

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【原料】
4人份 鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙。

【制作】
1、 鸡胸肉去皮去骨切成丝,用腌料抓匀腌20分钟。
2、 煮1锅滚水,将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起,再浸入清水中以免粘成一团
3、 金针将硬梗部分切掉,每条打成一结扣,用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4、 煮锅放入清汤煮滚,同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
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