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糖醋佛手萝皮

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原料:新鲜青皮萝卜300克,海蛰皮200克,生姜5克。
  调料:精盐、白糖、食荆、麻油、味精适量。
  制法:
  1)将海蛰皮用凉水浸泡2~3小时,刮去红衣洗净,切成1寸长、2厘米宽的长方块,再沿纵向切成梳子状,后面不能切断,用70℃左右的开水烫一下,速用漏勺捞出沥干水分。此时海蛰皮呈佛手状。
  2)将青萝卜去根去皮洗净,也切呈佛手状,放入碗内用精盐少许拌腌约20分钟,挤去水分。
  3)将生姜去皮洗净切成细丝。
  4)将海蛰皮轻轻挤去水分,与萝卜丝和姜丝一同放于碗内,加入适量的精盐、白糖、食醋、味精、麻油拌匀,装盘即可食用。
  特点:清淡爽口,脆嫩味美。

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