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锅塌里脊

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『原料分类』
  『菜系』
韩国料理 美食佳肴

原料:猪里脊300克,鸡蛋2克,葱姜末各5克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,芝麻油80克,鸡汤150毫升,青椒段15克,芝麻面25克(焙好)。

1.猪里脊洗净,剔去筋膜,用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片,再用刀剞上排列十字刀口,放入瓷盆内,加姜葱末,料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀,腌渍5分钟后,打入鸡蛋液,拌匀。

2.炒锅烧热,放入少许芝麻油,将里脊片整齐排列在锅内,然后,用小火煎一分钟,再翻身煎一分钟,倒入漏勺中,控油。

3.炒锅烧热,放香油,五成热时,投入葱姜,炒出香味,即放入鸡蛋、味精、盐、料酒,放入煎过的里脊,煨2分钟,放上青蒜段,撒上芝麻面即可。
【特色】
黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

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