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潮州冻花芥

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『原料分类』
  『菜系』
湖南菜 美食佳肴

原料:大花蚧母2只(每只约600克),生姜1块,葱2根,味精、盐、绍酒各适量。

先将大花蚧腌死(不脱壳,以保持原味),用生姜、葱、味精、盐、绍酒在大花蚧身上腌制30分钟,放上蒸笼蒸熟,捡去姜、葱,再放入冰箱冻60分钟,取出,装盘,上菜时配姜米浙醋2碟。
【特色】
是夏令佳肴,配上酱碟,别有风味。

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