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烤咖喱酿馅笋鸡

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『原料分类』
  『菜系』
家常西餐 美食佳肴

原料:净笋鸡(食用小而嫩的鸡)2500克,葱头50克,姜25克,大蒜25克,大米1000克,辣椒粉5克,鸡肝250克,盐10克,胡椒粉少许,糖5克,咖喱粉50克,生菜油150克,黄油100克。

1.大米洗净放入沸水锅内加黄油、盐煮沸搅匀加盖,用文火焖熟或入烤炉烤焖熟,待用。

2.生菜油放煎盘内加热,放葱姜蒜末、辣椒粉一起炒黄,加咖喱粉炒出香味时放切碎的鸡肝一起炒透,再放米饭炒透,加盐调剂口味后放入少量鸡汤搅匀,然后酿进鸡膛内,外面撒盐,抹上干咖喱粉,鸡上面浇溶化的黄油,入烤箱烤之,边烤边浇油,熟后取出。将原汁调上鸡汤煮沸后过箩滤清,调好口味即可。食用时配以沙司。
【特色】
郁香适口,味浓不腻。

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