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牛肉粉丝

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『原料分类』
  『菜系』
家常小荤 美食佳肴

原料:牛肉350克,水发粉丝100克,青蒜50克,蛋清20克。
【调料】
花生油、酱油、’精盐、料酒,白糖、味精、香醋、淀粉,香油、高汤、姜丝、泡辣椒。

(1)将牛肉洗净切成细丝(要横切)放入盆内,加精盐、蛋清、酱油、淀粉拌腌,粉丝切成长段,青蒜去皮去根洗净,切成细丝,泡辣椒去蒂去籽洗净切丝。

(2)炒锅放油烧热约六成热时,将拌腌的牛肉丝下锅划散,捞出沥油,原锅留适量的油,下姜丝一炒,放入粉丝、泡辣椒、高汤、酱油、精盐、白糖、料酒翻炒几下,再放入牛肉丝,加香醋、味精、青蒜翻炒,勾薄芡,淋上麻油即可出锅装盆.

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