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炒素三丝

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原料:香干5块,笋尖50克,青椒50克。
  调料:酱油、白糖、味精、花生油、料酒、水淀粉适量、清汤少许。
  制法:
  1)将香干洗净,横批四片切成细丝,用开水浸泡10分钟,取出沥干水分。将笋尖切成细丝备用;将青椒去蒂去籽洗净,切成细丝。
  2)坐锅点火烧热,倒入花生油或清油少量,待油热后将三丝放入锅中,轻轻煸炒,再加料酒、酱油、白糖适量继续煸炒,待入味后,加清汤少许略煮片刻,加入味精、勾芡,颠炒几下出锅装盘,淋上麻油即可。
  特点:色泽明艳,清香美味。

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