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凉拌肌瓜

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原料:瘦猪肉100克,红咸胡萝卜(酱菜)150克,嫩生姜15克。
  调料:白糖、精盐、味精、麻油等适量。
  制法:
  1)将红咸萝卜用水浸泡20分钟,洗净挤去水分,切成细丝备用。将嫩姜洗净切成细丝。
  2)将瘦猪肉洗净切成丝,放入碗内,加入生姜丝,用精盐少许拌腌。
  3)坐锅点火,加适量清水或清汤烧沸。将肉丝倒入沸水,见肉呈白色速用漏勺捞出沥去水分。
  4)将肉丝倒入盘内,加红咸胡萝卜丝,加入适量白糖、精盐、味精、麻油拌匀即可食用。
  特点:肉质鲜嫩,口感舒适,省工省油,营养丰富。

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